Go Back

Κοχύλια με καλαμπόκι, κόκκινη πιπεριά, bacon και πεκορίνο

Κοχύλια με καλαμπόκι, κόκκινη πιπεριά, bacon και πεκορίνο. Μια μακαρονάδα άκρως καλοκαιρινή όπου η γλύκα του καλαμποκιού και της κόκκινης πιπεριάς δένει αρμονικά με το bacon και το πεκορίνο.
Prep Time5 mins
Cook Time20 mins
Total Time25 mins
Course: Κυρίως γεύμα
Cuisine: Ιταλική
Keyword: bacon, Ζυμαρικά, καλαμπόκι, πιπεριά
Servings: 4 μερίδες

Ingredients

  • 500 γρ. Κοχύλια MISKO
  • 3 κ.σ. βούτυρο
  • 170 γρ. bacon, ψιλοκομμένο
  • 1  σκελίδα σκόρδο τριμμένη 
  • 2 καλαμπόκια
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης (μεγάλη), κομμένη σε κυβάκια
  • 50 ml λευκό κρασί
  • ½ κούπα από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά 
  • ¾ κούπα πεκορίνο Αμφιλοχίας, τριμμένο 
  • βασιλικός, ψιλοκομμένος
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • μπούκοβο (προαιρετικά)

Instructions

  • Σε μια ρηχή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το bacon και το σκόρδο για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το καλαμπόκι, την κόκκινη πιπεριά και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά μας να μαλακώσουν και το καλαμπόκι να πάρει ένα χρυσό χρώμα. 
  • Παράλληλα, σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε 5 λίτρα νερό, προσθέτουμε 35g αλάτι και βράζουμε τα Κοχύλια MISKO για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία μείον 1 λεπτό.
  • Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Περιχύνουμε με το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά και έπειτα προσθέτουμε το πεκορίνο σταδιακά. Όσο προσθέτουμε ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να δημιουργηθεί η σάλτσα.
  • Μεταφέρουμε τα βρασμένα ζυμαρικά κατευθείαν από την κατσαρόλα που έβρασαν στην κατσαρόλα με τη σάλτσα, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα του βασιλικού και ανακατεύουμε απαλά και με γρήγορες κινήσεις. Προσθέτουμε επιπλέον νερό από τα ζυμαρικά που έβραζαν αν χρειαστεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
  • Σερβίρουμε τα ζυμαρικά πασπαλίζοντας τα με τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο βασιλικό και μπούκοβο (προαιρετικά).