Go Back

Ταλιατέλες με χωριάτικο λουκάνικο και κάστανα

Μια μακαρονάδα που με λιγότερο από δέκα υλικά θα σας προσφέρει ένα από τα πιο νόστιμα και χορταστικά γεύματα.
Prep Time10 mins
Cook Time40 mins
Total Time50 mins
Course: Κυρίως πιάτο
Cuisine: Ιταλική
Keyword: κάστανα, λουκάνικο, ταλιατέλες
Servings: 4 άτομα

Ingredients

  • ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, μικρές, ψιλοκομμένες
  • 400 γρ. χωριάτικο λουκάνικο
  • 200 γρ. κάστανα, βρασμένα
  • 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
  • 300 γρ. σάλτσα ντομάτας
  • ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 500 γρ. ταλιατέλες
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Instructions

  • Με ένα μαχαιράκι κάνουμε μια χαρακιά στο πλαϊνό μέρος κάθε κάστανου από την κορυφή προς τη βάση. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό και βράζουμε για περίπου είκοσι λεπτά.
  • Όσο τα κάστανα είναι ακόμα ζεστά τα ξεφλουδίζουμε. Τα κάστανα όταν είναι ζεστά καθαρίζονται πολύ εύκολα. Αν κρυώσουν αρκετά τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με νερό και τα ζεσταίνουμε ελαφρώς. Έπειτα τα ψιλοκόβουμε και αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν.
  • Αφαιρούμε τη μεμβράνη από τα λουκάνικα και έπειτα με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού τα ψιλοκόβουμε.
  • Προσθέτουμε στο τηγάνι τα λουκάνικα και τα κάστανα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το κόκκινο κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  • Έπειτα προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και αφού πάρει μια βράση χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
  • Παράλληλα, σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε περίπου 5 λίτρα νερό και φέρνουμε σε βρασμό. Μόλις βράσει το νερό προσθέτουμε 2 κ.σ. αλάτι και μετά από 1 λεπτό τα ζυμαρικά. Βράζουμε μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά al dente.
  • Μόλις είναι έτοιμα τα ζυμαρικά τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά.
  • Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.