Go Back

Gingerbread cupcakes με γλάσο κανέλας και μπισκότα

Prep Time20 mins
Cook Time20 mins
Total Time40 mins
Course: Ζαχαροπλαστική, Φούρνου
Cuisine: Αμερικάνικη
Keyword: cupcakes, Χριστούγεννα
Servings: 12 cupcakes

Ingredients

  • 200 γρ. φαριναπ Μύλοι Αγίου Γεωργίου
  • 1 κ.γ. τζίντζερ
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • ¼ κ.γ. γαρίφαλλο σε σκόνη
  • 110 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 110 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 100 γρ. μελάσα
  • 1 αυγό
  • κούπα γάλα

Για τα μπισκότα

  • 90 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 80 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 1 αυγό
  • 110 γρ. μελάσα
  • 350 γρ. φαριναπ Μύλοι Αγίου Γεωργίου
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • ½ κ.γ. γαρίφαλλο σε σκόνη
  • ¼ κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. τζίντζερ

Για το γλάσο κανέλας

  • 100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 κούπες άχνη ζάχαρη
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • λίγες σταγόνες γάλα

Instructions

Για τα μπισκότα

  • Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και έπειτα προσθέτουμε τη ζάχαρη. Χτυπάμε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να αφρατέψει πολύ καλά.
  • Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το αυγό και στο έπειτα τη μελάσα. Χτυπάμε για άλλα 2 λεπτά.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μείγμα τα μπαχαρικά μας και το αλάτι. 
  • Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να ανακατευτεί καλά. 
  • Τυλίγουμε με κερομάντηλο και αφήνουμε στο ψυγεία μια ώρα.
  • Ανοίγουμε με τη βοήθεια επιπλέον αλευριού τη ζύμη σε πάχος ίσο με ένα κέρμα. Κόβουμε τη ζύμη με τη βοήθεια κουπάτ στα αγαπημένα μας σχέδια.
  • Μεταφέρουμε τα κομμάτια σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 10-12 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.

Για τα cupcakes

  • Σε ένα μπολ προσθέτουμε την φαριναπ και τα μπαχαρικά μας. Αφήνουμε στην άκρη.
  • Με τη βοήθεια ενός μίξερ χτυπάμε το βούτυρο μαζί με την καστανή ζάχαρη και την μελάσα για περίπου 3-5 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και το μείγμα με την φαριναπ.
  • Bάζουμε στις θήκες για μάφιν τη ζύμη μέχρι περίπου τα ¾ του ύψους και ψήνουμε στους 170*C αέρα για περίπου 18-20 λεπτά.

Για το γλάσο κανέλας

  • Ανακατεύουμε στο μίξερ σε μεσαία ταχύτητα, την άχνη και το βούτυρο.
  • Προσθέτουμε 1 κ.γ. κανέλα και χτυπάμε σε μεσαία προς δυνατή ταχύτητα για 3 λεπτά ακόμα, μέχρι να πάρουμε μια κρεμώδη υφή.
  • Τέλος, ρίχνουμε και το γάλα και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμη.