Go Back

Μπισκότα βουτύρου με κακάο

Prep Time20 mins
Cook Time15 mins
Total Time35 mins
Course: Ζαχαροπλαστική
Keyword: μπισκότα
Servings: 30

Ingredients

Για τα μπισκότα

  • 250 γρ. βούτυρο αγελάδος
  • 110 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 2 κρόκους αυγών, μεσαία
  • 2 βανίλιες
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 360 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 3 κ.σ. σκόνη κακάο

Για τη γέμιση

  • 150 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 70 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κ.γ. κάστερ πάουντερ
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Instructions

  • Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Προσθέτουμε τους κρόκους αυγών και έπειτα τη βανίλια, το αλάτι και το baking powder. Χτυπάμε για 2-3 λεπτά. 
  • Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο και χτυπάμε για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αν δεν ομογενοποιηθεί το βοηθάμε λίγο με τα χέρια μας.
  • Τοποθετούμε μια λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας και την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και τοποθετούμε το ένα κομμάτι στη λαδόκολλα.
  • Με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 0,5 εκ. Αν χρειαστεί πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι ακόμα. 
  • Δίνουμε στη ζύμη το αγαπημένο μας σχήμα, είτε με ένα κοφτερό μαχαίρι, είτε με κουπ πατ μπισκότων.
  • Μεταφέρουμε με προσοχή τη λαδόκολλα σε ένα ταψί, και συνεχίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
  • Ψήνουμε τα μπισκότα μας σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175°C για 10-15 λεπτά, στον αέρα. Αφαιρούμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Για τη γέμιση

  • Με τη βοήθεια ενός μίξερ χτυπάμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη άχνη, την κάστερ πάουντερ και το εκχύλισμα βανίλιας.
  • Προσθέτουμε 1-1,5 κ.γ. κρέμας σε κάθε μπισκότο και το καπακώνουμε με ένα δεύτερο.