Go Back

Κρέπες με sauce πορτοκαλιού (Crêpes suzette)

Οι κρέπες με sauce πορτοκαλιού ή αλλιώς crêpes suzette είναι ίσως το πιο νόστιμο λάθος που έγινε ποτέ σε μια κουζίνα.
Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Total Time30 mins
Course: Επιδόρπιο
Cuisine: Γαλλική
Keyword: κρέπες
Servings: 12 κρέπες

Ingredients

  • 200 ml γάλα
  • 210 ml ξινόγαλο
  • 100 ml νερό
  • 80 γρ. γιαούρτι
  • 2 αυγά, μέτρια
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • σπορέλαιο, για το άλειμμα

Βούτυρο πορτοκαλιού

  • 6 κ.σ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου
  • κούπα κρυσταλλική ζάχαρη
  • ξύσμα από μισό πορτοκάλι
  • χυμό από ένα πορτοκάλι

Υπόλοιπα υλικά

  • φιλέτα από ένα πορτοκάλι
  • ¼ κούπα κονιάκ

Instructions

  • Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε όλα τα υγρά υλικά της συνταγής και ανακατεύουμε καλά.
  • Έπειτα προσθέτουμε στο μπολ τα αυγά και με τη βοήθεια ενός αυγοδάρτη χτυπάμε καλά.
  • Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Χτυπάμε καλά με σύρμα τον χυλό να ενωθούν τα υλικά.
  • Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Αν ο χυλός είναι παχύς, ρίχνουμε λίγες σταγόνες νερό.
  • Προσθέτουμε λίγο σπορέλαιο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι φροντίζοντας να πάει παντού. Αφού κάψει χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια φωτιά, παίρνουμε 2/3 μιας βαθιάς κουτάλας, και ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο τηγάνι. Σηκώνουμε το τηγάνι και με κυκλικές κινήσεις φροντίζουμε να πάει παντού το μείγμα.
  • Μόλις είναι έτοιμη, θα αρχίσει να ξεκολλάει από το τηγάνι και τότε τη γυρίζουμε από την άλλη πλευρά να ψηθεί. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα.
  • Σε ένα μικρό blender προσθέτουμε τα υλικά για το βούτυρο πορτοκαλιού και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει ελαφρώς το μείγμα.
  • Αλείφουμε το κέντρο κάθε κρέπας με 1 κ.γ. βούτυρο πορτοκαλιού και διπλώνουμε σε τρίγωνο.
  • Βάζουμε τις κρέπες σε ένα μικρό ταψί, προσθέτουμε τα φιλέτα πορτοκαλιού και τις ψήνουμε για 4-5 λεπτά στο grill. Αφαιρούμε το ταψί.
  • Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε το κονιάκ και με έναν αναπτήρα του βάζουμε φωτιά. Περιχύνουμε τις κρέπες με το κονιάκ όσο είναι ακόμα αναμμένο.
  • Σερβρίρουμε ζεστές.