• Πλένουμε και καθαρίζουμε πολύ καλά τις γαρίδες. Απομακρύνουμε το έντερο και σε μια μικρή κατσαρόλα τις βράζουμε για 4 λεπτά με το κέλυφος. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν και έπειτα τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε στη μέση, κατά μήκος.
  16 γαρίδες
• Σε μια μεσαία κατσαρόλα βράζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
  100 γρ. noodles ρυζιού
• Ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας και τα χωρίζουμε σε 8 ισόποσες μερίδες ώστε να είναι έτοιμα για τα ρολά μας. Αφήνουμε στην άκρη.
  2 καρότα, κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια, μισό κόκκινο ή λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο, 24 βρώσιμα λουλούδια, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, ⅓ ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, ⅓ ματσάκι φρέσκο δυόσμο, microgreens
• Σε ένα φαρδύ μπολ προσθέτουμε χλιαρό νερό και βουτάμε ένα ριζόχαρτο για 10-15 δευτερόλεπτα στο νερό μέχρι να μαλακώσει. Έπειτα το απλώνουμε σε μια καθαρή πετσέτα.
  8 ρυζόχαρτα
• Βάζουμε από πάνω του τα υλικά μας και διπλώνουμε προς τα μέσα τη βάση του ριζόχαρτου. Έπειτα διπλώνουμε διαδοχικά κάθετα τη δεξιά και την αριστερή πλευρά, ώστε να σχηματιστεί ένας φάκελος. Ρολάρουμε σφιχτά, τυλίγοντας το υπόλοιπο ριζόχαρτο.

Για τη sauce

• Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα μέχρι να διαλυθεί τελείως το μέλι.
  ¼ κούπα σόγια sauce, ¼ κούπα μέλι, ⅓ κούπα νερό, 2 κ.σ. χυμό lime, 2 κ.σ. ξύδι, μπούκοβο