Go Back

Σπαγγέτι με πέστο από ρόκα, σπανάκι και βασιλικό με αυγά ποσέ

Σπαγγέτι με πέστο από ρόκα, σπανάκι και βασιλικό με αυγά ποσέ στην κορυφή. Μια πολύ φρέσκια, γρήγορη και εύκολη συνταγή που φέτος την άνοιξη θα σου κλέψει την καρδιά.
Prep Time15 mins
Cook Time15 mins
Total Time30 mins
Course: Κυρίως γεύμα
Cuisine: Ιταλική
Keyword: Ζυμαρικά, πέστο
Servings: 4

Ingredients

  • 500 γρ MISKO Σπαγγέτι Νο6
  • 120 γρ. baby σπανάκι
  • 80 γρ. ρόκα
  • 1 κούπα φύλλα βασιλικού
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • ½ κούπα παρμεζάνα, τριμμένη
  • 50 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο
  • 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • νερό από τα ζυμαρικά που βράζουν

Για τα αυγά

  • 4 αυγά
  • 8 κ.σ. ξύδι

Instructions

  • Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και την βάζουμε σε υψηλή φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 35 γρ. αλάτι και ρίχνουμε τα MISKO Σπαγγέτι Νο 6. Ανακατεύουμε με μια πιρούνα και αφήνουμε να βράσει για όσο χρόνο αναφέρει η συσκευασία.
    500 γρ MISKO Σπαγγέτι Νο6
  • Σε ένα μικρό τηγάνι καβουρδίζουμε ελαφρώς το κουκουνάρι για να βγάλει τα αρώματα του. Αφήνουμε στην άκρη. 
    50 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο
  • Σε ένα blender βάζουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το σπανάκι, τη ρόκα και το βασιλικό και χτυπάμε να πολτοποιηθούν τα υλικά.
    120 γρ. baby σπανάκι, 80 γρ. ρόκα, 1 κούπα φύλλα βασιλικού, 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο
  • Έπειτα προσθέτουμε και το κουκουνάρι και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί.
  • Στο τέλος, προσθέτουμε την παρμεζάνα και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα. Αν η πέστο μας είναι αρκετά πηχτή τότε προσθέτουμε λίγο από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά μας. 
    ½ κούπα παρμεζάνα, τριμμένη
  • Αδειάζουμε την πέστο σε ένα μεγάλο μπολ και βάζουμε μέσα τα καυτά μακαρόνια. Τα ανακατεύουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον νερό από αυτό που έβρασαν τα μακαρόνια.
  • Σερβίρουμε με τα ποσέ αυγά, λίγα φύλλα βασιλικού και λίγο ελαιόλαδο.

Για τα ποσέ αυγά

  • Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε νερό και φέρνουμε σε βρασμό.
  • Σε ένα φλιτζάνι προσθέτουμε 2 κ.σ. ξύδι και έπειτα το αυγό. Περιμένουμε 2 λεπτά ώστε το ξύδι να θωρακίσει το αυγό.
    4 αυγά, 8 κ.σ. ξύδι
  •  Χαμηλώνουμε το μάτι με το νερό, καθώς το νερό πρέπει να σιγοβράζει. Με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε το νερό που σιγοβράζει στην κατσαρόλα δημιουργώντας μια δίνη στο εσωτερικό της. Με προσοχή προσθέτουμε στη δίνη ένα αυτό τη φορά και αφήνουμε για 3-4 λεπτά.
  • Όταν είναι έτοιμο με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας το αφαιρούμε και το αφήνουμε πάνω σε κουζινόχαρτο. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα.