Go Back

Κολοκυθοανθοί στο φούρνο με κινόα, καβούρι, και μυρωδικά

Ένα πιάτο ωδή στη φρεσκάδα και τη νοστιμιά. Μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό δίπλα σε άλλα θαλασσινά ή και ως κυρίως πιάτο. 
Prep Time15 mins
Cook Time20 mins
Total Time35 mins
Course: Κυρίως πιάτο, Ορεκτικό
Cuisine: Ελληνική

Ingredients

  • 20 κολοκυθοανθοί 
  • ελαιόλαδο 
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 κολοκυθάκι, στον τρίφτη
  • 1 καρότο, στον τρίφτη
  • 1 κούπα κινόα
  • 2 κούπες νερό
  • 200 γρ. μπλε καβούρι, μαγειρεμένο στον ατμό
  • μισό ματσάκι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
  • μισό ματσάκι φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
  • χυμό από μισό λεμόνι 
  • αλάτι 
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 

Instructions

  • Σε ένα βαθύ τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια, φρέσκα και ξερά. Σωτάρουμε για 2-3 λεπτά και έπειτα προσθέτουμε το κολοκυθάκι και το καρότο. Ανακατεύουμε και σωτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά. 
    ελαιόλαδο , 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο , 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 1 κολοκυθάκι, στον τρίφτη, 1 καρότο, στον τρίφτη
  • Προσθέτουμε την κινόα και ανακατεύουμε καλά. Σωτάρουμε για 2-3 λεπτά και έπειτα προσθέτουμε το νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. 
    1 κούπα κινόα, 2 κούπες νερό
  • Κόβουμε το καβούρι σε μικρότερα κομμάτια και το προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τα μυρωδικά και  το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Δοκιμάζουμε τη γέμιση και προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
    200 γρ. μπλε καβούρι, μαγειρεμένο στον ατμό, μισό ματσάκι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο, μισό ματσάκι φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο, χυμό από μισό λεμόνι , αλάτι , φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 
  • Γεμίζουμε προσεκτικά τους κολοκυθανθούς με τη γέμιση προσεκτικά και τους τοποθετούμε σε ένα ταψί. Αν έχει περισσέψει γέμιση την απλώνουμε στο ταψί μαζί με τυχόν λαχανικά. 
    20 κολοκυθοανθοί 
  • Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για 15 λεπτά.