Ζυμαρικά με σάλτσα λεμονιού και αρακά. Μια απλή και γρήγορη συνταγή γεμάτη φρεσκάδα και ανοιξιάτικες νότες που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.
Ο αρακάς έχει μια ιδιαίτερη θέση στην καρδιά μου. Θέση που την κατέκτησε σχετικά πρόσφατα, μιας και ως παιδί δεν άνηκε στα αγαπημένα μου γεύματα. Αν και παιχνιδιάρικος, εμένα με κούραζε λίγο, προτιμούσα τα φασολάκια.
Μεγαλώνοντας όμως άρχισα να αναθεωρώ τη σχέση μου με αρκετά υλικά. Ένα από αυτά ήταν και ο αρακάς. Ένα υλικό το οποίο αποτελεί τη βασική πρώτη ύλη για ένα από αγαπημένα μου πιάτα, τον κοκκινιστό αρακά. Συνταγή για τον κοκκκινιστό αρακά θα βρεις εδώ.
Αν θέλεις όμως να δοκιμάσεις μια πιο εναλλακτική συνταγή για τον αρακά τότε μείνε εδώ. Αυτή η συνταγή για ζυμαρικά με αρακά θα είναι η έκπληξη αυτής της άνοιξης.
Τι να προσεξεις στη συνταγη
Ένα από τα βασικά στοιχεία του πιάτου είναι ο αρακάς. Είτε επιλέξεις φρέσκο, είτε κατεψυγμένο αυτό που πρέπει να προσέξεις είναι το βράσιμό του.
Αφού σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και τα σβήσουμε με κρασί, στο τηγάνι θα προσθέσουμε τον αρακά μαζί με νερό. Πόσο νερό θα με ρωτήσεις τώρα και θα έχεις δίκιο. Για μια κούπα αρακά θα προσθέσουμε περίπου 1/2 της κούπας νερό. Η συγκεκριμένη ποσότητα επαρκεί για να βράσει μέσα σε δέκα λεπτά.
Αν μπορείς να συγχρονίσεις το μαγείρεμα της σάλτσας και το βράσιμο των ζυμαρικών, τότε ακόμα καλύτερα. Γιατί; Γιατί μπορείς αντί για απλό νερό να χρησιμοποιήσεις νερό από τα ζυμαρικά που βράζουν. Το συγκεκρμένο νερό είναι πλούσιο σε άμυλο από τα ζυμαρικά, το άμυλο θα βοηθήσει ώστε να δέσει η σάλτσα μας.
Ζυμαρικά με σάλτσα λεμονιού και αρακά
Ingredients
- 500 γρ. ζυμαρικά
- 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κούπα αρακά
- ⅓ κούπα λευκό κρασί
- ⅔ κούπα νερό από τα μακαρόνια που βράζουν
- ⅓ κούπα χυμό λεμονιού
- ½ κούπα τριμμένη παρμεζάνα ,επιπλέον για το σερβίρισμα
- 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 1 κ.σ. φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα, βασιλικός ή δυόσμος
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Instructions
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε περίπου 5 λίτρα νερό και φέρνουμε σε βρασμό. Μόλις βράσει το νερό προσθέτουμε 2 κ.σ. αλάτι και μετά από 1 λεπτό τα ζυμαρικά. Βράζουμε μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά al dente. Κατά τη διάρκεια του βρασμού κρατάμε στην άκρη 2/3 φλιτζάνι από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά. Είναι ιδανικό για να δέσει η σάλτσα μας.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και σοτάρουμε για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Έπειτα, προσθέτουμε τον αρακά, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σοτάρουμε για ακόμα 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κρασί στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε 1/3 της κούπας νερό από τα μακαρόνια που βράζουν. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς. Αν ο αρακάς χρειάζεται επιπλέον βράσιμο προσθέτουμε και λίγο ακόμα νερό.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, την τριμμένη παρμεζάνα και 2-3 κ.σ. από το νερό από τα μακαρόνια που βράζουν.
- Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Έπειτα προσθέτουμε το μείγμα της παρμεζάνας, τα μυρωδικά και το βούτυρο.
- Σερβίρουμε με επιπλέον παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Πως σας φάνηκε λοιπόν η συνταγή για τα ζυμαρικά αυτού του Σαββάτου; Η αλήθεια είναι πως είναι μια ασυνήθιστη μακαρονάδα που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους. Έτοιμη σε 15 λεπτά, γεμάτη χρώματα, αρώματα και γεύσεις.
Αν θέλετε να δείτε τις υπόλοιπες συνταγές που σας προτείνω για ένα γρήγορο πιάτο ζυμαρικών δεν έχετε παρά να πατήσετε εδώ. Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν έχω νέα σας, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μου. Είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook για να μοιραστείτε τις ιδέες σας.
Απάντηση