Λατρεύω τις συνταγές που ξεκινάνε από ένα λάθος. Έτσι και αυτά τα ζυμαρικά με σολομό και λεμόνι, έγιναν κατά λάθος. Και ήταν φανταστικά.
Φαντάζομαι πως στα περισσότερα σπίτια μοιράζεστε τις δουλειές του σπιτιού. Κάποιος θα βάλει πλυντήριο, ο άλλος θα πλύνει τα πιάτα, άλλος θα πάει σούπερ μάρκετ κ.ο.κ.. Έτσι και στο δικό μας σπίτι, ο Άλκης είναι αυτός που όταν πιεζόμαστε από το χρόνο πηγαίνει μόνος του σούπερ μάρκετ. Με μια λίστα, πάντα. Αυτή τη φορά η λίστα είχε τσιπούρα ή σολομό. Ο Άλκης όμως πήρε και τσιπούρα αλλά και σολομό.
Η τσιπούρα έγινε φοβερή στο φούρνο μέσα σε μισή ώρα ενώ γρίφος παρέμεινε το τι θα κάνω το σολομό. Ιδέες πολλές, αλλά έπρεπε να επικρατήσει μια που θα περιέχει και ζυμαρικά μέσα. Σάββατο βλέπεις. Έτσι και έγινε.
Η λογική πίσω από το συγκεκριμένο πιάτο κρύβεται στο γεγονός ότι ο σολομός είναι ένα λιπαρό ψάρι. Λίπος που δε θα μπορούσε να μείνει ανεκμετάλλευτο. Έτσι λοιπόν, έψησα σε τηγάνι τις δύο φέτες σολομό, πρόσθεσα κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες και έσβησα με ένα σφηνάκι βότκα.
Το αποτέλεσμα; Φανταστικό! Ομολογώ πως πίστευα ότι δε θα μου άρεσε και πως αυτό το Σάββατο θα ήταν το πρώτο Σάββατο χωρίς συνταγή ζυμαρικών. Αλλά ευτυχώς το τελικό αποτέλεσμα με ενθουσίασε, το ίδιο ελπίζω να κάνει και εσάς.
Σημειωσεις της συνταγης
- Δεν προσθέτουμε λάδι ή βούτυρο στο τηγάνι που θα σοτάρουμε το σολομό. Ο σολομός θα βγάλει το δικό του λίπος, το οποίο είναι αρκετό ώστε να γίνει η σάλτσα μας.
- Προτιμώ να μην καθαρίσω το σολομό από τα κόκκαλο πριν τον μαγειρέψω γιατί το θεωρώ πιο δύσκολο. Ο μαγειρεμένος σολομός καθαρίζεται πολύ πιο εύκολα.
- Ο χρόνος ψησίματος του σολομό μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πάχος της φέτας. Προσαρμόστε κατάλληλα ώστε να έχετε ένα απαλό ροζ χρώμα στο ψάρι σας.
Ζυμαρικά με σολομό και λεμόνι
Ingredients
- 500 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας
- χυμό από ένα λεμόνι
- 2 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη
- 2 φέτες σολομού
- 1 κρεμμύδι μικρό, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
- 1 σφηνάκι βότκα
- ξύσμα από ένα λεμόνι
- 4 κ.γ. κάπαρη
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Instructions
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε τις φέτες του σολομό, το χυμό από το λεμόνι, μουστάρδα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε να πάει παντού και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε περίπου 5 λίτρα νερό και φέρνουμε σε βρασμό. Μόλις βράσει το νερό προσθέτουμε 2 κ.σ. αλάτι και μετά από 1 λεπτό τα ζυμαρικά. Βράζουμε μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά al dente.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τις φέτες του σολομού και σοτάρουμε για 6 λεπτά από τη μια πλευρά.
- Προσθέτουμε τις λεπτοκομμένες φέτες από το κρεμμύδι και γυρίζουμε το σολομό και από την άλλη πλευρά. Σοτάρουμε για άλλα έξι λεπτά.
- Σβήνουμε με ένα σφηνάκι βότκα και αφαιρούμε το σολομό από το τηγάνι.
- Προσθέτουμε τα ζυμαρικά μας στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το ξύσμα από το λεμόνι, την κάπαρη και ανακατεύουμε και πάλι. Απομακρύνουμε από τη φωτιά.
- Σπάμε το σολομό σε μικρότερα κομμάτια και αφαιρούμε τα κόκκαλα. Τον προσθέτουμε στο τηγάνι.
- Σερβίρουμε αφού ραντίσουμε με λίγο χυμό λεμονιού και προσθέτοντας φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό ή άνηθο.
Αυτή λοιπόν ήταν μια ακόμα συνταγή για τα ζυμαρικά του Σαββάτο, ζυμαρικά με σολομό και λεμόνι. Απολαυστικότατη μακαρονόδα, αλλά ταυτόχρονα και ελαφριά, καθώς δε χρησιμοποιήθηκε άλλη λιπαρή ουσία, πέραν αυτή του ψαριού.
Αν θέλετε να δείτε τις υπόλοιπες συνταγές που σας προτείνω για ένα γρήγορο πιάτο ζυμαρικώ ν δεν έχετε παρά να πατήσετε εδώ. Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν έχω νέα σας, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μου. Είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook για να μοιραστείτε τις ιδέες σας.
Απάντηση