Καλώς ήρθατε για ακόμα ένα Σάββατο στην καθιερωμένη συνταγή ζυμαρικών. Σήμερα το μενού έχει ζυμαρικά με σπαράγγια και γαρίδες.
Ζυμαρικά με σπαράγγια και γαρίδες λοιπόν. Μια συνταγή άκρως ανοιξιάτικη, καθώς τα σπαράγγια κάνουν έντονη την εμφάνιση τους αυτή την εποχή. Στην ελληνική κουζίνα δεν τα συναντάμε σε πολλά πιάτα, αλλά προσωπικά τα έχω μεγάλη αδυναμία.
Ντελικάτα, φίνα και με ασυναγώνιστη γεύση. Αν μαγειρευτούν σώστα σου δίνουν ένα σχετικά τραγανό εξωτερικό, ενώ το εσωτερικό τους παραμένει μαλακό.
Τη μεγάλη μου αγάπη για τα σπαράγγια δε θα την εξαντλήσω όμως σε αυτό το post. Η ανοιξιάτικη έκδοση της σειράς “Οι γεύσεις των εποχών” θα είναι αφιερωμένη στο βασιλιά της άνοιξης, το σπαράγγι. Το ebook θα περιέχει χρήσιμες πληροφορίες για το σπαράγγι, λίστα με υλικά τα οποία αγαπώ και φυσικά συνταγές.
Αν θέλετε να είστε από τους πρώτους που θα το λάβετε μπορείτε να κάνετε εγγραφή στο newsletter μου.
Προς το παρόν όμως ας πάμε να μαγειρέψουμε αυτό το τόσο γεμάτο γεύση πιάτο. Ζυμαρικά με σπαράγγια και γαρίδες.
Τι να προσεξουμε στη συνταγη
Το σημείο προσοχής της συγκεκριμένης συνταγής δεν είναι παρά ο χρόνος μαγειρέματος των σπαραγγιών και των γαριδών. Τα σπαράγγια, όπως και οι γαρίδες, δε χρειάζοναι πολύ ώρα στο τηγάνι.
Τρία-τέσσερα λεπτά είναι ικανά για να απελευθερώσουν την τόσο ντελικάτη γεύση τους. Οπότε, ξεκινάμε τη σάλτσα μας 4 λεπτά πριν βγάλουμε τα ζυμαρικά από την κατσαρόλα.
Ενώ, σημαντικό σημείο της συνταγής είναι ο καθαρισμός της γαρίδας. Σε περίπτωση που θέλετε να κρατήσετε το κέλυφος τότε θα πρέπει να τις σοτάρετε για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Αν όμως το αφαιρέσετε, τότε θα πρέπει ο χρόνος να μειωθεί στο μισό. Ό,τι και να αποφασίσετε μη ξεχάσετε να αφαιρέσετε το έντερο από τη γαρίδα.
Ζυμαρικά με σπαράγγια και γαρίδες
Ingredients
- 500 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας
- 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 300 γρ. γαρίδες
- 300 γρ. σπαράγγια
- ⅓ κούπα νερό που βράζουν τα μακαρόνια
- 2-3 κ.σ. βούτυρο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε περίπου 5 λίτρα νερό και φέρνουμε σε βρασμό. Μόλις βράσει το νερό προσθέτουμε 2 κ.σ. αλάτι και μετά από 1 λεπτό τα ζυμαρικά. Βράζουμε μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά al dente.
- Πλένουμε καλά τις γαρίδες και αφαιρούμε το έντερο και το κέλυφος.
- Ξεφλουδίζουμε τη βάση των σπαραγγιών μέχρι λίγο πριν ξεκινήσουν τα άνθη. Έπειτα κόβουμε τη σκληρή βάση τους. Κόβουμε το κάθε σπαράγγι σε μικρά κομμάτια.
- Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί το ελαιόλαδο προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε στο τηγάνι τα σπαράγγια και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε και τις γαρίδες και τις σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις 2 πλευρές για περίπου 30 δεύτερα από κάθε πλευρά.
- Σβήνουμε με νερό από τα μακαρόνια που βράζουν. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό και εν συνεχεία προσθέτουμε 2-3 κ.σ. βούτυρο ώστε να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
- Με μια πηρούνα μεταφέρουμε τα μακαρόνια από την κατσαρόλα στο τηγάνι μας. Ανακατεύουμε καλά και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο επιπλέον νερό.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ζυμαρικά με σπαράγγια και γαρίδες λοιπόν. Αυτή η τόσο ντελικάτη συνταγή για ζυμαρικά έρχεται να συμπληρώσει τη στήλη με τα ζυμαρικά του Σαββάτου. Μια μακαρονάδα που μπλέκει τόσο αρμονικά τη γεύση της θάλασσας με αυτή του αγρού.
Αν είστε από αυτούς που θέλουν όμως να παραμείνουν πιστοί στην κλασική γαριδομακαρονάδα μπορείτε να βρείτε τη συνταγή μου εδώ. Ενώ σας έχω και εναλλακτική αν θέλετε να κρατήσετε το σπαράγγι μακρυά από κάθε τι θαλασσινό. Εδώ θα βρείτε τη συνταγή μου για την ανοιξιάτικη τάρτα με σπαράγγια.
Θα χαρώ πραγματικά πολύ αν έχω νέα σας, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μου. Είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook για να μοιραστείτε τις ιδέες σας.
Απάντηση