Ζύμη για galette

Είστε ανάμεσα σε αυτούς που μόνο με το άκουσμα της λέξης τάρτας νοιώθουν κάτιτις μέσα τους να σκιρτάει; Αν ναι τότε αυτή η συνταγή θα σας λύσει τα χέρια. Ζύμη για galette.

Ζύμη για galette λοιπόν. Εύκολη, γρήγορη και πάνω από κατάλληλη για ό,τι τραβάει η όρεξη σας. Κοιτάξτε γύρω σας και δείτε τι φρούτα  και λαχανικά είναι εποχής. Κόψτε τα και βάλτε τα σε μια galette. Τόσο απλό.

Επιπλέον μπορείτε να κάνετε μια μεγάλη galette (όπως έκανα εγώ στη συνταγή τάρτα με δαμάσκηνα, αμύγδαλα και ρούμι) ή πολλά μικρά galettes (galettes με αχλάδι, μήλο και μυρωδικά). 

Παρακάτω θα βρείτε την αγαπημένη μου συνταγή για galette. Η συνταγή αφορά 6 μικρά galettes αλλά η δοσολογία αφορά και μια μεγάλη.

Εύκολες στην παρασκευή τους, καθώς η ζύμη δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες για την παρασκευή της ή το άνοιγμά της, και χωρίς απαιτήσεις για ειδικά σκεύη, μια λαδόκολλα αρκεί για να ξεδιπλωθούν μπροστά σας θεσπέσια αρώματα και γεύσεις. Θέλετε κάτι άλλο από μια συνταγή;

Τα μυστικά για την τέλεια galette

Η galette μπορεί να είναι εύκολη στην παρασκευή της αλλά όπως κάθε συνταγή έτσι και αυτή έχει τα μυστικά της. Αν λοιπόν αποφασίσετε να τη φτιάξετε τότε να έχει στο νου σας τα εξής:

  1. Θερμοκρασία: Το βούτυρο πρέπει να είναι κρύο και το νερό παγωμένο. Το νερό το διατηρούμε παγωμένο βάζοντας μπόλικα παγάκια στο μπολ. Αλλά τι γίνεται με το βούτυρο που πρέπει να είναι σε και κυβάκια και συνεπώς θα το ζεστάνουμε καθώς θα προσπαθούμε να το κόψουμε; Απλό: αφού το κόψουμε το βάζουμε πάλι στο ψυγείο. Οπότε φροντίζουμε να είναι το πρώτο μας βήμα, πριν ακόμα ξεκινήσουμε να ασχολούμαστε με το μείγμα. 
  2. Υγρασία: Η υγρασία είναι πολύ σημαντική για το μείγμα. Πρέπει να είμαστε προσεκτικοί στην ποσότητα του υγρού στοιχείου. Οι περισσότερες συνταγές αναφέρουν ένα εύρος τιμών αναφορικά με την απαιτούμενη ποσότητα παγωμένου νερού. Οπότε προσθέτουμε μια-μια τις κουταλιές της σούπα ώστε να καταλήξουμε στο επιθυμητό αποτέλεσμα. 

Ζύμη για galette

Ingredients

  • 190 γρ αλεύρι γ.ο.χ.
  • 2 κ.σ. ζάχαρη
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 100 γρ. παγωμένο βούτυρο σε κύβους
  • 60 ml παγωμένο νερό
  • 30 gr γιαούρτι

Instructions

  1.  Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο και απαλά με τα χέρια μας το ανακατεύομαι με το αλεύρι. Κάνουμε γρήγορες κινήσεις ώστε το βούτυρο να παραμείνει κρύο. 

  2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το κρύο νερό με το γιαούρτι. Το αδειάζουμε μέσα στο μείγμα με το αλεύρι και πάλι με τα χέρια μας ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Συνεχίζουμε μέχρι να μην υπάρχει μέρος του αλευριού που να είναι στεγνό. Προσέχουμε όμως να μην το παρακάνουμε, δε θέλουμε να ζεστάνουμε με τα χέρια μας το βούτυρο. 

  3. Τυλίγουμε με ένα κερομάντηλο (λέμε όχι στην πλαστική μεμβράνη) και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Αν θέλουμε, μπορούμε να συντηρήσουμε τη ζύμη στο ψυγείο μέχρι και 2 μέρες, ενώ στην κατάψυξη μπορεί να μείνει μέχρι και 2 μήνες.

  4. Αφού έχουμε αφήσει τη ζύμη μας να ξεκουραστεί, τη χωρίζουμε σε 6 ίσα κομμάτια. Βοηθάει να κάνουμε πρώτα τη ζύμη έναν μακρύ κύλινδρο και έπειτα να την κόψουμε. 

  5. Παίρνουμε το ένα κομμάτι και το ανοίγουμε με τον πλάστη, περίπου 15 εκατοστά διάμετρο. Αν δείτε ότι κολλάει απλώστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια πριν αρχίσετε να ανοίγετε το πρώτο κομμάτι ζύμης. 

  6. Απλώνουμε μια γενναία δόση από το μείγμα μας στο κέντρο και μετά το απλώνουμε φροντίζοντας να αφήσουμε κενό περίπου 2 εκατοστά από τις άκρες. Διπλώνουμε τη ζύμη που έχουμε αφήσει κενή γύρω από τη γέμιση ώστε να «κλείσει». Μεταφέρουμε στη σχάρα με τη λαδόκολλα και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα κομμάτια.

  7. Ψήνουμε στους 200* C για 40-45 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί ωραίο χρώμα. 

Ελπίζω να σας άρεσαν τα mini galettakia μου και να σας έπεισα να φτιάξετε και εσείς τα δικά σας. Μη διστάσετε να βάλετε ό,τι φρούτο ή ακόμα και λαχανικό σας κάνει κέφι και αγαπάτε. Αρκεί να είναι της εποχής, ναι; 

Θα χαρώ να διαβάσω σχόλια σας με τους δικούς σας συνδυασμούς αλλά και να με ακολουθήσετε στο Instagram και κάντε like στη σελίδα μου στο Facebook!

Αρέσει σε %d bloggers: