I have great love for the dough. I am fascinated by the transformation of the flour into a mass that if you are quiet enough, you may hear it breathing. It’s like life coming out of the ashes. That’s why I not only love dough but I respect it.

At this section you will find my recipes for making several types of dough:

  1. Easy Greek phyllo pie
  2. Homemade Cuttlefish Ink Pasta
  3. Galette dough

Έχω μεγάλη αγάπη για τη ζύμη. Με μαγεύει η μεταμόρφωση του αλευριού σε μια μάζα που αν κάνεις ησυχία ίσως να την ακούσεις και να ανασαίνει. Είναι σαν από τις στάχτες να βγαίνει ζωή. Για αυτό όχι μόνο την αγαπώ αλλά τη σέβομαι και απεριόριστα.

Σε αυτή την ενότητα θα βρείτε συνταγές μου για ζύμες διάφορων ειδών:

  1. Ζύμη για πίτες
  2. Μαύρα ζυμαρικά με μελάνι σουπιάς 
  3. Ζύμη για galette