Aglio e olio
Print Recipe

Σπαγγέτι aglio e olio

Prep Time5 mins
Cook Time15 mins
Total Time20 mins
Course: Ζυμαρικά, Κυρίως γεύμα
Cuisine: Ιταλική
Servings: 4 μερίδες

Ingredients

  • 500 γρ. σπαγγέτι
  • 1/3 κούπα ελαιόλαδο
  • 8-10 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 κ.γ. μπούκοβο
  • 1/2 κούπα μαϊντανό
  • 1 κούπα τριμμένη παρμεζάνα
  • αλάτι

Instructions

  • Αρχικά βράζουμε το νερό για τα ζυμαρικά μας. Οπότε, σε μια μεγάλη κατσαρόλα  προσθέτουμε νερό μαζί με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν al dente. Κατά τη διάρκεια του βρασμού κρατάμε στην άκρη 1 1/2 φλιτζάνια από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά. Είναι ιδανικό για να δέσει η σάλτσα μας. 
  • Εν τω μεταξύ, σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το σκόρδο να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Έπειτα, προσθέτουμε το μπούκοβο και μαγειρεύουμε για ακόμα μισό λεπτό.  
  • Στη συνέχεια, προσθέτουμε το νερό που κρατήσαμε στην άκρη και το αφήνουμε να βράσει. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά περίπου το ένα τρίτο.
  • Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακατεύομαι. Απομακρύνουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε για μια τελευταία φορά. 
  • Σερβίρετε, πασπαλίστε με παρμεζάνα και λίγο φρέσκο πιπέρι.