Print

Σπαγγέτι aglio e olio

Course Ζυμαρικά, Κυρίως γεύμα
Cuisine Ιταλική
Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4 μερίδες

Ingredients

  • 500 γρ. σπαγγέτι
  • 1/3 κούπα ελαιόλαδο
  • 8-10 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 κ.γ. μπούκοβο
  • 1/2 κούπα μαϊντανό
  • 1 κούπα τριμμένη παρμεζάνα
  • αλάτι

Instructions

  1. Αρχικά βράζουμε το νερό για τα ζυμαρικά μας. Οπότε, σε μια μεγάλη κατσαρόλα  προσθέτουμε νερό μαζί με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν al dente. Κατά τη διάρκεια του βρασμού κρατάμε στην άκρη 1 1/2 φλιτζάνια από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά. Είναι ιδανικό για να δέσει η σάλτσα μας. 

  2. Εν τω μεταξύ, σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το σκόρδο να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Έπειτα, προσθέτουμε το μπούκοβο και μαγειρεύουμε για ακόμα μισό λεπτό.  

  3. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το νερό που κρατήσαμε στην άκρη και το αφήνουμε να βράσει. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά περίπου το ένα τρίτο.

  4. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακατεύομαι. Απομακρύνουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε για μια τελευταία φορά. 

  5. Σερβίρετε, πασπαλίστε με παρμεζάνα και λίγο φρέσκο πιπέρι.