Print

Σπιτικό λευκό ψωμί

Prep Time 5 minutes
Cook Time 45 minutes
Resting time 12 hours
Total Time 50 minutes
Servings 1 ψωμί

Ingredients

  • 1 kg αλεύριο γοχ
  • 20 gr ξερή μαγιά
  • 2 κ.σ. αλάτι
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 700 ml νερό
  • 4 κ.σ. λάδι

Instructions

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Με το χέρι σας κάντε μια τρύπα στη μέση και προσθέστε το νερό και το λάδι. 

  2. Με μια ξύλινη σπάτουλα ή σπάτουλα σιλικόνης ανακατέψτε τα υλικά, αλλά όχι πολύ. Ίσα ίσα μέχρι να βραχεί το αλεύρι. Η διαδικασία είναι εξαιρετικά γρήγορη, εύκολη και πετυχαίνει πάντα, αρκεί να βραχεί το αλεύρι και να διαλυθεί η μαγιά. Καλύψτε το μπολ με διαφανής μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.

  3. Ανάψτε το φούρνο σας στους 250* C βάλτε μέσα μια γάστρα (εγώ χρησιμοποίησα γυάλινη) με το καπάκι της. Η γάστρα θα πρέπει να πυρωθεί για 20 με 30 λεπτά. 

  4. Αλευρώστε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και βάλτε το ζυμάρι σας επάνω. Το ζυμάρι πρέπει να έχει πάρα πάρα πολλές μικρές τρύπες (εικόνα 1 τις Recipe Notes). 

  5. Με μια σπάτουλα ξεκινήστε να φέρνετε το κάτω μέρος του ζυμαριού προς τα πάνω και προς το κέντρο ώστε να δημιουργηθεί κάτι σαν αφαλός (εικόνα 2 στις Recipe Notes). Αναποδογυρίστε το ζυμάρι και καλύψτε το με μια καθαρή πετσέτα μέχρι να πυρωθεί η γάστρα. 

  6. Προσεκτικά βγάλτε τη γάστρα από το φούρνο, αλευρώστε την και βάλτε μέσα το ζυμάρι αλλά με τον "αφαλό" προς τα πάνω. Κλείστε το καπάκι και ψήστε για 30 λεπτά. 

  7. Μετά τα 30 λεπτά αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε για 10 με 15 λεπτά, εξαρτάται από το φούρνο. 

  8. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει σε μια σχάρα (για να μην ιδρώσει) για τουλάχιστον 40 με 50 λεπτά. Αν το κόψετε νωρίτερα θα "βγάλει" υγρασία και σχεδόν θα το καταστρέψετε. Με τέτοια μυρωδιά είναι δύσκολο να περιμένετε, το ξέρω, αλλά πρέπει.

Recipe Notes