Print

Σαλάτα με παντζάρι, πορτοκάλι και φέτα

Ingredients

Για τη σαλάτα:

  • 130 γρ. σπανάκι
  • 2 μέτρια παντζάρια, βρασμένα
  • 1 πορτοκάλι
  • 1/3 κούπα φέτα, τριμμένη
  • 1 κ.σ. σουσάμι ή λιναρόσπορο

Για το ντρέσινγκ:

  • 3 κ.σ. βαλσάμικο
  • 2 κ.γ. μουστάρδα
  • 1 κ.γ. μέλι
  • 1/4 κούπα ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Instructions

  1. Αρχικά σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα παντζάρια (αφού τα έχουμε πλύνει από τυχόν χώματα) μέχρι να μαλακώσουν ώστε να τρυπιούνται με ένα πιρούνι. 

  2. Αφού βράσουν, αδειάζουμε την κατσαρόλα από το ζεστό νερό και προσθέτουμε κρύο ώστε να κρυώσουν τα παντζάρια. Θα χρειαστεί περίπου 30 λεπτά.  Έπειτα, τρίβουμε να αφαιρεθεί το δέρμα από τα παντζάρια και τα τεμαχίζουμε. 

  3. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ, προσθέτοντας σιγά σιγά το ελαιόλαδο. 

  4. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σπανάκι και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.

  5. Προσθέτουμε στο μπολ τα παντζάρια, τα πορτοκάλια και πασπαλίζουμε με τη φέτα και σουσάμι.