Print

Καραβιδομακαρονάδα

Ingredients

  • 500 γρ καραβίδες
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 καυτερή πιπεριά
  • 1/2 κούπα νερό που βράζουν τα μακαρόνια
  • 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 100 γρ βούτυρο
  • 500 γρ linguine
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ψιλοκομμένο μαϊντανό

Instructions

  1. Ξεκινάμε με το πλύσιμο της καραβίδας. Πλένουμε προσεκτικά και αφαιρούμε τα μουστάκια. Επειδή δε έκανα ζωμό με την καραβίδα (ο οποίος θα έδινε πολύ έντονη γεύση θαλασσινού στο πιάτο μας) προτίμησα να σπάσω με ένα βαρύ αντικείμενο (χρησιμοποίησα ένα μύλο πιπεριού) ελαφρώς τις δαγκάνες από τις καραβίδες ώστε να απελευθερώσουν άρωμα και γεύση. Αφήνουμε στην άκρη. 

  2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό για να βράσουμε τα μακαρόνια μας. Εγώ προτίμησα linguine. 

  3. Παράλληλα, σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αφού έχουμε ψιλοκόψει το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά τα τσιγαρίζουμε για 3-4 λεπτά, ή μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα το σκόρδο.

  4. Εν συνεχεία προσθέτουμε τις καραβίδες μας (έχουμε αφαιρέσει τα μουστάκια) και τις τσιγαρίζουμε το πολύ για 5 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Μπορούμε επίσης να κλείσουμε το καπάκι από το τηγάνι. Ο ατμός θα βοηθήσει ώστε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Οι καραβίδες, όπως και οι γαρίδες, δεν πρέπει να μαγειρευτούν πολύ ώρα. 

  5. Σβήνουμε με νερό από τα μακαρόνια που βράζουν. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό και εν συνεχεία βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα τις καραβίδες και προσθέτουμε το βούτυρο ώστε να δέσει ελαφρώς η σάλτσα η σάλτσα.

  6. Με μια πηρούνα  μεταφέρουμε τα μακαρόνια από την κατσαρόλα στο τηγάνι μας. Ανακατεύουμε καλά και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο επιπλέον νερό. 

  7. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Επαναφέρουμε τις καραβίδες στο τηγάνι ή τις προσθέτουμε σε κάθε πιάτο ξεχωριστά.