σαλάτα με φασόλια
Print Recipe

Δροσερή σαλάτα με φασόλια, μαϊντανό και ντομάτα

Prep Time10 mins
Cook Time30 mins
Χρόνος αναμονής12 hrs
Total Time12 hrs 40 mins
Course: Σαλάτα
Cuisine: Ελληνική
Keyword: φασόλια
Servings: 4

Ingredients

  • 250 γρ. φασόλια λευκά μέτρια, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ
  • 1 ντομάτα, κομμένη σε κύβους
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • χυμό από μισό λεμόνι
  • 4-5 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • ρίγανη, ξερή
  • ανθό αλατιού

Instructions

  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο κρύο νερό και μουλιάζουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ.
  • Βράζουμε τα φασόλια σε καθαρό αλατισμένο νερό για περίπου 20-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, προσέχοντας να μη λιώσουν. Σε περίπτωση που αφρίζει το νερό, ξαφρίζουμε με μια κουτάλα.
  • Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα αφήνουμε στην άκρη.
  • Ψιλοκόβουμε την ντομάτα, τον μαϊντανό και το φρέσκο κρεμμύδι. Αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το χυμό από το λεμόνι και το λάδι.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα φασόλια, το μαϊντανό, την ντομάτα και το φρέσκο κρεμμύδι.
  • Περιχύνουμε τη σαλάτα μας με το λαδολέμονο, προσθέτουμε τον ανθό αλατιού και τη ρίγανη.