Print

Δροσερή σαλάτα με φασόλια, μαϊντανό και ντομάτα

Course Σαλάτα
Cuisine Ελληνική
Keyword φασόλια
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Χρόνος αναμονής 12 hours
Total Time 12 hours 40 minutes
Servings 4
Author Teti

Ingredients

  • 250 γρ. φασόλια λευκά μέτρια, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ
  • 1 ντομάτα, κομμένη σε κύβους
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • χυμό από μισό λεμόνι
  • 4-5 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • ρίγανη, ξερή
  • ανθό αλατιού

Instructions

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο κρύο νερό και μουλιάζουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ.

  2. Βράζουμε τα φασόλια σε καθαρό αλατισμένο νερό για περίπου 20-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, προσέχοντας να μη λιώσουν. Σε περίπτωση που αφρίζει το νερό, ξαφρίζουμε με μια κουτάλα.

  3. Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα αφήνουμε στην άκρη.

  4. Ψιλοκόβουμε την ντομάτα, τον μαϊντανό και το φρέσκο κρεμμύδι. Αφήνουμε στην άκρη.

  5. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το χυμό από το λεμόνι και το λάδι.

  6. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα φασόλια, το μαϊντανό, την ντομάτα και το φρέσκο κρεμμύδι.

  7. Περιχύνουμε τη σαλάτα μας με το λαδολέμονο, προσθέτουμε τον ανθό αλατιού και τη ρίγανη.