Το είδος πέστο στις σάλτσες είναι από τις αγαπημένες μου, ειδικά του βασιλικού. Μιας και χειμωνιάτικα βασιλικό δεν έχουμε έκανε την εμφάνισή της η πέστο μπρόκολου με μπούκοβο και αμύγδαλα.
Όταν ήμουν μικρή το Σάββατο ήταν η μέρα των ζυμαρικών. Βλέπετε η μαμά μου ήταν μια εργαζόμενη μητέρα, όπου δούλευε και το Σάββατο. Έτσι, τα ζυμαρικά έγιναν ο καλύτερός της φίλος. Εύκολα, γρήγορα και πάνω από όλα πεντανόστιμα.
Έχοντας τα παραπάνω τρία χαρακτηριστικά κατά νου, ούσα ενήλικη πλέον, σκέφτηκα να αφιερώνω και εγώ το Σάββατο μου στα ζυμαρικά. Έτσι, κάθε Σάββατο (πολύ αισιόδοξο σενάριο το κάθε Σάββατο, εργαζόμενη είμαι και γω, πότε να προκάμω;), θα έχετε από εμένα μια συνταγή με βάση τα ζυμαρικά. Μη φοβάστε, δε θα σας βάλω να κάνετε φρέσκα ζυμαρικά (αν και πολύ θα το ήθελα).
Πεστο μπροκολου με μπουκοβο και αμυγδαλα
Η πρώτη συνταγή για αυτή την νέα ενότητα του Teti’s flakes έχει ως βάση το μπρόκολο. Ο συνδυασμός του μπρόκολου με τα ζυμαρικά θεωρώ πως είναι ένας από τους καλύτερους. Θρεπτικό, χορταστικό, ελαφρύ και πάνω από όλα έτοιμο στο πι και φι.
Δεν έχω να σας πω πολλά για αυτή τη συνταγή. Είναι τόσο απλή, δε χρήζει ιδιαίτερης προσοχής. Το μόνο που θέλω να προσέξετε είναι το πλύσιμο του μπρόκολου. Καθώς είναι σα θαμνάκι, είναι λίγο δύσκολο το νερό να φτάσει παντού και να το καθαρίσει καλά. Οπότε πλύσιμο με λίγη παραπάνω επιμονή.
Πέστο μπρόκολου με μπούκοβο και αμύγδαλα
Ingredients
- μισό μπρόκολο (τα μπουκετάκια) , περίπου 150γρ.
- 3-4 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
- 2 κ.σ. αμύγδαλα (χωρίς φλούδα) καβουρδισμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2-3 κ.σ. σησαμέλαιο
- χυμό από μισό λεμόνι
- 2-3 κ.σ. νερό από τα μακαρόνια που βράζουν
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- μπούκοβο
Instructions
- Πλένουμε πολύ προσεκτικά το μπρόκολο. Το μπρόκολο εξαιτίας της μορφολογίας του θέλει ιδιαίτερα προσεκτικό πλύσιμο.
- Προσθέτουμε νερό σε μια κατσαρόλα και φέρνουμε σε βρασμό. Προσθέτουμε 1 κ.σ. αλάτι και έπειτα το μπρόκολο. Βράζουμε για 2 λεπτά.
- Στραγγίζουμε το μπρόκολο, το στεγνώνουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μικρό τηγάνι καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα. Θα χρειαστεί 3-4 λεπτά. Ανακατεύουμε συχνά για να μην μαυρίσουν.
- Παράλληλα βράζουμε τα μακαρόνια.
- Προσθέτουμε στο μπλέντερ τα μπουκετάκια από το μπρόκολο, τα αμύγδαλα, το σκόρδο και το σησαμέλαιο. Ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε 2-3 κ.σ. από το νερό που βράζουν τα μακαρόνια. Ανακατεύουμε.
- Προς το τέλος προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε.
- Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι. Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μπούκοβο κατά βούληση.
- Ανακατεύουμε την πέστο με τα ζυμαρικά. Στην περίπτωση που μας έχει περισσέψει μπρόκολο, κόβουμε σε κομματάκια και γαρνίρουμε.
Αυτή λοιπόν ήταν η πρώτη μου συνταγή για την γρήγορη μακαρονάδα του Σαββάτου. Μια πέστο μπρόκολου με μπούκοβο και αμύγδαλα. Θρεπτική αλλά ταυτόχρονα και νόστιμη μιας και η προσθήκη παρμεζάνας μαζί με το μπούκοβο έκαναν το θαύμα τους.
Θα χαρώ πολύ να ακούσω τις δικές σας εύκολες και γρήγορες λύσεις για ένα θρεπτικό γεύμα. Μη διστάσετε να αφήσετε το σχόλιο σας ή να επικοινωνήσετε μαζί μου είτε στο Instagram είτε στη σελίδα μου στο Facebook για να μοιραστείτε τις ιδέες σας!
Απάντηση