Μπαρμπούνια στο φούρνο

Ένα από τα αγαπημένα μου ψάρια είναι τα μπαρμπούνια, ειδικά τα τηγανητά. 

Αλλά αυτή τη φορά είπα να δοκιμάσω μια άλλη εκδοχή τους, στο φούρνο. Λίγο οι παραπάνω θερμίδες από το τηγανητό, λίγο η μυρωδιά στο σπίτι. Δεν ήθελα και πολύ. 

Πραγματικά είναι από τα αγαπημένα μου ψάρια τα μπαρμπούνια, ειδικά αν τα γεύομαι σε κάποιο ταβερνάκι δίπλα στη θάλασσα μετά από μπάνιο. Τέλοσπαντων, τώρα, ήμουν στην κουζίνα μου και μιας και δε θέλω να τηγανίζω – κυρίως λόγω της μυρωδιάς – είπα να δοκιμάσω την εκδοχή των μπαρμπουνιών στο φούρνο. 

Εντωμεταξύ, τώρα τελευταία έχω αποκτήσει μια πολύ ωραία συνήθεια. Κάθε Σάββατο πρωί κατεβαίνω στην κεντρική αγορά της Θεσσαλονίκης, στο γνωστό Καπάνι, όπου μπορώ να βρω ένα σωρό φρέσκα ψάρια. Μιας και η μεσογειακή διατροφή προωθεί τόσο πολύ την κατανάλωση ψαριών δε θα ήταν κρίμα να μην εκμεταλλευτώ το φρέσκο ψάρι που βρίσκουμε εύκολα στη χώρα μας; Θα ήταν.  

Πως να ξεχωρίσεις το φρέσκο ψάρι

Πολύ σημαντικό για την αγορά φρέσκου ψαριού είναι να μπορείς να ξεχωρίσεις το φρέσκο ψάρι. Και εδώ θα χρησιμοποιήσω τη γνωστή ατάκα από το Scarface «the eyes Chico, they never lie». Και αυτό γιατί αν παρατηρήσεις τα μάτια του ψαριού μπορείς να καταλάβεις αν είναι φρέσκο ή όχι. Δηλαδή, αν τα μάτια είναι θολά και κυρτά προς τα μέσα τότε το ψάρι δεν είναι φρέσκο.  

Ακόμα ένα χαρακτηριστικό των φρέσκων ψαριών είναι η ακαμψία του σώματος τους, όσο πιο άκαμπτο, τόσο πιο φρέσκο. Εντωμεταξύ, τώρα τελευταία αρχίζει να διαδίδεται η έννοια του σιτεμένου ψαριού, όπως και με το σιτεμένο κρέας που ενώ παλαιότερα στο άκουσμα και μόνο του κρέατος ημερών αηδιάζαμε πλέον το θεωρούμε πιο νόστιμο. Η αλήθεια είναι πως δεν έχω προσωπική άποψη για το αν είναι πιο νόστιμο το σιτεμένο από το φρέσκο διότι δεν έχω φάει κάποιο σιτεμένο ψάρι (από όσο ξέρω).

Τέλος, καλό θα είναι να φροντίσουμε να γνωρίζουμε για την εποχικότητα των ψαριών. Βέβαια, από την επιλογή των ψαριών σύμφωνα με την εποχή τους, καθώς επίσης και το ελάχιστο επιτρεπτό μέγεθος του, δεν ωφελούμαστε μόνο εμείς αλλά ωφελείται κυρίως το περιβάλλον (δηλαδή πάλι εμείς).

fish

Έτσι λοιπόν, προχθές πήγα και πάλι στο Καπάνι και βρήκα ωραία, φρέσκα μπαρμπουνάκια. Η μυρωδιά τους, δηλαδή η μυρωδιά της θάλασσας ήταν τόσο έντονη που δεν ήθελα να την «χαλάσω» με μυρωδικά και μπαχαρικά. Οπότε,  έβαλα μόνο ροζ πιπέρι και αλάτι φυσικά για να ενισχύσω την πλούσια φυσική τους γεύση. 

Τα μπαρμπούνια στο φούρνο τελικά ήταν πολύ νόστιμα, μαλακά και ζουμερά και έτοιμα μόλις σε 15 λεπτά. 

Μπορείτε να σερβίρετε το ψαράκι σας με φρέσκες σαλάτες, εγώ έβρασα μπρόκολο και αντίδια. 

Μπαρμπούνια στο φούρνο

Μπαρμπούνια στο φούρνο


Course Κυρίως γεύμα
Cuisine Ελληνική
Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 2

Ingredients

  • 800 γρ μπαρμπούνια
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • αλεύρι
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • χυμός από 2 λεμόνια
  • μαϊντανός

Instructions

  1. Αρχικά, προθερμάνετε το φούρνο στους 180. 

  2. Πασπαλίστε τα μπαρμπούνια με αλάτι, πιπέρι και αλευρώστε τα.

  3. Απλώστε λαδόκολλα σε ένα ταψί και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μπολ βάλτε το λάδι και ρίξτε μέσα ένα ένα τα μπαρμπούνια. 

  4. Αραδιάστε τα μπαρμπούνια στο ταψί και ρίξτε από πάνω το χυμό λεμονιού.  

  5. Καλύψτε τα μπαρμπούνια με μια ακόμα λαδόκολλα και ψήστε τα για 15 λεπτά. 

  6. Μετά το τέταρτο βγάλτε τη λαδόκολλα και ανάψτε το γκριλ για περίπου 2 με 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

  7. Απλώστε τα μπαρμπούνια σε μια πιατέλα και ρίξτε από πάνω το ζουμί που έχει μείνει στο ταψί, εκεί είναι όλη η νοστιμιά. Πασπαλίστε τα με μαϊντανό (προαιρετικό).

Ελπίζω να σας άρεσε η συνταγή και να τη δοκιμάσετε σύντομα, είμαι σίγουρη ότι θα τα απολαύσετε τα ψαράκια!

Θα χαρώ να με ακολουθήσετε στο Instagram και αν κάνετε like στη σελίδα μου στο Facebook!

1 Comment

  1. […] γίνει λίγο εμμονική με το ψάρι ε; Μπαρμπούνια στο φούρνο, σκουμπρί λιόκαυτο και τώρα λαβράκι ψημένο σε κρούστα […]

Αρέσει σε %d bloggers: